Como hacer conservas caseras - El método.

Tengo la suerte de tener huerto en casa, por lo que cuando es la época de recolección de algo, ya sea frutas o verduras, lo tenemos en abundancia.
Esa abundancia a veces es demasiado excesiva. Compartir con los vecinos no es  una solución, ya que a todos nos pasa prácticamente lo mismo. Eso sí, quienes nos visitan se van siempre con algo ;)                                                  

Todo esto es la recolección de 1 día

Una manera de aprovechar los excedentes de producción y no aburrirte comiendo todos los días lo mismo, es conservarlos en botes.

Para mí también es una manera de ahorrar tiempo a la hora de hacer ciertas comidas. 

En la foto podéis ver las conservas que solemos hacer y qué bien hechas, duran años. Hacemos judías planas y redondas, tomate entero o en salsa, pimientos morrones o de piquillo, verduras variadas... 

También se pueden guardar la mermeladas en conserva, pero en casa no se comen.

El método
El método que utilizo es el baño maría, es decir, calentar o hervir algo dentro de otro recipiente mayor.

En este caso, los botes llenos y bien cerrados y en posición vertical,  tienen que estar cubiertos en su totalidad durante todo el tiempo de cocción por agua. Si es necesario se puede rellenar la olla con agua hirviendo para que no se rompa la cadena de calor y no tener que volver a empezar a contar desde el principio.

El tiempo de cocción que se medirá a partir de que empiece a hervir y depende de cada producto.

Hay dos maneras de hacerlo, en olla express y en las normales.
 En la olla exprés se pone un paño para que los botes no choquen con la olla y evitar que se rompan.
Yo utilizo la olla normal, como hemos hecho siempre en mi familia.

Los botes
Los botes que utilizamos son los de rosca, ya sean comprados o reciclados.

Nosotros, desde siempre, reciclamos los botes de aceitunas, espárragos, salsa de tomate, mayonesa, garbanzos... También pedimos ayuda a los vecinos para que nos guarden los botes que ellos van a tirar.

Tienen que estar en buen estado, el cristal sin fisuras y la tapa sin abolladuras ni oxidada.

Para esterilizarlos hay que lavarlos bien con agua y jabón (aunque siempre los guardamos bien limpios) y en una olla grande, donde el agua los cubra por completo, los ponemos a hervir durante 10 minutos.

Con las tapas se hace lo mismo, lavarlas y hervirlas, pero una vez esterilizadas, las mantenemos en agua muy caliente hasta que vayamos a cerrar los botes para que estén dilatadas.

Ahora lo que toca es rellenar los botes y dependiendo lo que queramos conservar variará el tiempo del baño María.
Pero eso lo dejo para otras entradas donde explicaré como hago cada conserva, sino esta entrada sería demasiado extensa.

Y vosotros, ¿hacéis conservas? ¿Cómo aprovecháis los excedentes?
Por cierto, esta no es la única manera de aprovechar que tengo de aprovechar los excedentes, ya os contaré... ;))
Biquiños!!!